Non è sempre necessario attraversare mezzo mondo per trovare un boccone indimenticabile . A volte il sapore più autentico e memorabile nasce su un'isola dell'Atlantico , da una ricetta che è sopravvissuta al passare del tempo grazie alla sua capacità di continuare a conquistare i palati.
E anche se di solito sono il prosciutto iberico o il lombo stagionato a catturare tutta l'attenzione, c'è un salume stagionato che si è guadagnato silenziosamente un posto d'onore nei cuori (e negli stomaci) di coloro che sono abbastanza fortunati da assaggiarlo. Soprattutto nel cuore delle Canarie .
Si tratta del chorizo di Teror , una perla gastronomica che si produce solo nell'omonimo comune di Gran Canaria. La sua consistenza è morbida, quasi spalmabile , e il suo sapore piccante e intenso lo rendono un'esperienza completamente diversa dal chorizo tradizionale.
Fatto con carne di maiale , paprika, aglio, sale e spezie, il chorizo di Teror non viene stagionato fino a diventare duro, ma rimane fresco e cremoso , ideale da spalmare sul pane del villaggio. Si può trovare in versione dolce o piccante , entrambe con un aroma inebriante e una potenza che non lascia nessuno indifferente.
Storia e tradizione
L'origine di questo insaccato risale alle antiche ricette casalinghe della zona di Teror , nel nord di Gran Canaria. Nel corso degli anni la sua fama è cresciuta, ma la sua essenza rimane la stessa: è un prodotto legato alla cultura popolare canaria , onnipresente nei pellegrinaggi, nelle feste patronali e nelle colazioni rurali.
Di fatto, il tipico panino con il chorizo di Teror è quasi un simbolo dell'identità dell'isola. Nessuna fiera sarebbe completa senza di esso. Oltre alla sua unicità, questo chorizo rappresenta il valore della produzione artigianale in un mondo dominato dalla produzione industriale. Ci ricorda che il sapore autentico ha ancora un posto in tavola, anche se paragonato ai salumi più rinomati.
Il suo sapore continua a richiamare la sua origine. Teror , con la sua basilica , i suoi ciottoli e il suo verde paesaggio nordico , resta l'epicentro di questa prelibatezza che, senza fare storie, è riuscita a conquistare coloro che optano per l'autenticità. Un insaccato che non ha bisogno di abbellimenti, perché dice tutto ad ogni morso.
