“Il potere dei consumatori è ciò che può cambiare alcune cose”. Lo afferma Agustín Espinosa, biologo marino, sconvolto dal fatto che alle Canarie “il tonno proveniente dal Pacifico viene acquistato e consumato, catturato con attrezzature da pesca non sostenibili, con un’enorme impronta di carbonio, iniettato con sostanze chimiche, avvolto in plastica sopra e sotto e 24 euro al chilo. Dal punto di vista ambientale è una sciocchezza”. E il tonno, in questo caso pinna gialla, si trova quasi tutto l'anno nelle acque dell'Arcipelago e il suo prezzo non arriva ai quattro euro...
Ma prima di arrivare qui avevamo contattato Espinosa perché il tonno scarseggiava in piena stagione. E all'improvviso il tonno è entrato da La Palma. Una invasione, ora abbiamo il mercato inondato di tonno rosso. Ma guarda caso, qui il tonno rosso quasi non viene venduto perché non ha molto mercato e viene quasi tutto esportato nella Penisola”. E bisogna tenere conto che il tonno rosso "può misurare fino a tre metri di lunghezza, pesare più di 700 chili ed è un predatore molto vorace, per cui quando è presente il tonno rosso, il resto dei tonni scompare letteralmente".
Una delle cause del ritardo nell'arrivo dei tonni è “probabilmente l'aumento della temperatura dell'acqua del mare, che non è scesa sotto i 20 gradi tutto l'anno e questo è sorprendente. Poi, se non c'è l'esca... L'esca del tonno sono le sarde, i piselli, lo sgombro e se non c'è l'esca, non si trovano nemmeno i tonni”, dice Agustín Espinosa.
Questo biologo marino sottolinea un fatto curioso: “Le Isole Canarie sono una potenza nazionale, se non addirittura europea, nella produzione di tonno, ma l'85% di ciò che produciamo viene esportato nella penisola, nel sud della Francia, in Italia, in Portogallo... e in molte occasioni , questo pesce viene utilizzato per preparare il tonno in scatola che viene poi inviato alle Isole Canarie. E il primo prodotto ittico consumato alle Isole Canarie è il tonno in scatola. "Una cosa pazzesca."
Ma c'è di più, nelle Isole “abbiamo cinque specie: tonno rosso, tonno pinna gialla, tonnetto striato, tonnetto striato e tonno, che si sovrappongono durante tutto l'anno e compaiono sempre. Il prezzo medio del tonno fresco delle Isole Canarie al mercato si aggira intorno ai 15 o 16 euro; Ma sugli scaffali dei supermercati delle Isole Canarie si può trovare un prodotto della pesca come il tonno giallo, una specie che abbiamo qui, che viene dal Pacifico, pescato con attrezzi da pesca non sostenibili, con un'enorme impronta di carbonio, con prodotti contenenti sostanze chimiche, avvolto con plastica da sopra e da sotto e 24 euro al chilo. E la gente lo compra e lo consuma. Dal punto di vista ambientale è una sciocchezza”.
Un'altra realtà è che vediamo sempre meno prodotti come sardine, piselli, pesci dal becco, sgombri... "Hai assolutamente ragione", ammette Espinosa, che aggiunge che "ho letto in un articolo che il consumo di prodotti ittici di quella tipologia è sempre più difficile, non trovandoli facilmente sul mercato. L'altro giorno una pescatrice mi ha detto che ci sono specie che non vengono più pescate, come il burrito striato, la salpe e il billfish, perché la gente non li compra. "La gente compra il pesce d'allevamento."
E per aggiungere la beffa al danno, vi diciamo che le Isole Canarie sono la comunità autonoma dove si consuma meno pesce. “È una cosa che non sono mai riuscito a spiegarmi”, risponde stupito. “Il fatto che a Madrid si mangi molto più pesce pro capite che alle Isole Canarie è qualcosa che ci fa riflettere. Non sono mai riuscito a capirlo. In effetti, se si considera per provincia, a Las Palmas si mangia molto più pesce che a Santa Cruz Tenerife, anche se è vero che quelle isole sono più produttive di pesce bianco come sama roquera, cabrillas, olivas...
Agustín Espinosa ammette che “è possibile che non siamo riusciti a commercializzare meglio i prodotti della pesca nelle Isole Canarie. È un tema su cui si sta già lavorando perché non ha senso che l’85% della nostra produzione ittica vada all’estero e poi compriamo molto pesce che importiamo”. La soluzione non è facile, ma per questo biologo marino è chiaro che “dobbiamo cercare meccanismi per invertire questa situazione e che il potere dei consumatori è ciò che può cambiare alcune cose. Consumare in modo responsabile è un passo fondamentale e la popolazione ha molto da dire e può cambiare alcune cose”. E aggiunge, convinto di difendere «che bisogna ridurre il consumo di proteine animali perché questo è assolutamente insostenibile».
