"Condumio de conejo" il sapore de un pueblo

                                                                                    Ottime patate e vino

Se il coniglio è l'ingrediente principale del piatto, la patata bonito non è da meno. Spesso coltivata dagli stessi vicini, che piantano e raccolgono dalla terra i frutti che poi finiranno nel calderone, la bella patata è una prelibatezza apprezzata, sempre meno comune e che, proprio per questo spezzatino, viene sbucciata solo parzialmente. A volte può essere accompagnato anche con riso bianco ma quello che non viene perdonato nella ricetta autentica è la patata. Canara, ovviamente.

C'è da aspettarsi che in un comune che porta la tradizione vinicola anche nel proprio nome, il piatto forte della sua gastronomia venga accompagnato da un buon vino. E' consuetudine accompagnarlo con un'uva rossa Listán negro per esaltare i sapori del consumo del coniglio. Per quanto riguarda i bianchi, anche la Denominazione di Origine Ycoden-Daute-Isora viene proposto dallo staff de La Parada.

E per concludere in dolcezza, in linea con la linea della cucina tradizionale, frangollo come dessert . Mandorle, uvetta, cannella e zucchero in un viaggio nel sapore portato dall'America dagli emigranti che tornarono alle Canarie secoli fa con ricette e modi di intendere l'architettura, come quello che possiamo trovare nell'edificio che ospita La Parada-Casa de Comidas. 

Si tratta di un palazzo tradizionale situato sulla Rambla Pérez de Cristo che risale alla fine del XVII secolo, quando vi risiedevano i Marchesi di Santa Lucía. Molto più tardi fu un bar, prima di diventare un ristorante che venne ampliato anche con la realizzazione di uno spettacolare patio dove attualmente, oltre agli spettacoli musicali ogni venerdì, vengono ospitati eventi privati.