El potaje de trigo: come farlo con una semplice ricetta di El Hierro

El potaje de trigo: come farlo con una semplice ricetta di El Hierro

Lo stufato di grano nasce nelle Isole Canarie dalla fusione delle diverse culture che passarono e convissero nell'Arcipelago, l'aborigeno, il portoghese, il castigliano o il moresco. Come la maggior parte degli stufati delle Canarie, questo stufato  nasce dalla necessità e dalla scarsità di cibo, sfruttando ciò che era disponibile all'epoca per cucinare e utilizzando uno dei cereali più comuni nella dieta delle Canarie fin dai tempi dei primi abitanti delle isole : il grano.

Oltre a questo cereale, fondamentale nell'elaborazione del gofio di grano , questo stufato può contenere un altro cereale fondamentale nell'Arcipelago: il millo (mais), oltre a verdure, patate o carne.

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