Gli americani hanno la loro versione di papas arrugadas canarias , un piatto tradizionale dell'arcipelago che vendono come "cibo regionale americano" nella città di Syracuse , nello stato di New York.
Con sorpresa degli isolani, il prodotto che vendono gli Yankees imita quello delle famose patate delle Canarie fatte con sale e acqua in un calderone . Tuttavia, le presunte patate rugose che gli americani propongono sono già cotte e pronte per essere scaldate in forno , risparmiando al consumatore di doverle cuocere nel calderone.
Il prodotto si presenta come "patate salate, il vero gusto dell'estate e, secondo i newyorkesi, la sua ricetta ha cento anni di storia . Il marchio che commercializza queste rare patate rugose si chiama Hinerwadels , ha sede a North Syracuse e vanta una lunga tradizione come principale fornitore di sale negli Stati Uniti.
Nella piccola confezione il consumatore troverà le patate già cotte e con il sale. Per servire questo piatto, chi ha acquistato il sacchetto deve solo metterlo nel microonde per un minuto.
La confezione di patate Hinerwadels aveva, nell'anno 2020, un prezzo di 4,99 dollari USA , che equivale a circa 4,58 euro .
L'azienda, che vende il prodotto nei principali supermercati del Paese, incoraggia i clienti a procurarsi un sacchetto per gustare le patate "alle grigliate estive".
Durante questi barbecue, queste patate americane sono solitamente accompagnate a tavola da vongole al vapore e spighe di grano (piñas de millo, come si direbbe alle Canarie) e anche da costine.
COME FARE LE VERE PAPAS ARRUGADAS CANARIAS
Esistono diversi modi per raggrinzire le patate , una prelibatezza che è stata riconosciuta come la prima meraviglia gastronomica della Spagna , quindi sicuramente molte persone saranno incoraggiate a cucinarle. Tra le molteplici tecniche, il Cabildo de Tenerife offre un metodo semplice, efficace e ampiamente utilizzato .
Per prima cosa, in un calderone grande e profondo, mettiamo le patate con la buccia e le copriamo con acqua (preferibilmente acqua di mare) e aggiungiamo circa un quarto di chilo di sale per ogni chilo di patate. Non importa se superiamo la quantità di sale, poiché le patate assorbiranno solo la quantità necessaria.
Successivamente, mettiamo il contenitore sul fuoco e lo copriamo bene con uno straccio pulito o carta da pacchi. Quindi mettiamo il coperchio sopra. Aspettiamo dai venti minuti alla mezz'ora, tempo in cui le patate cuoceranno e risulteranno tenere.
Quindi, togliamo l'acqua e le scoliamo completamente. Senza toglierle dal recipiente, spargiamo un'altra generosa manciata di sale sulle patate e le facciamo asciugare sul fuoco, muovendo il calderone e facendole saltare all'interno per un breve tempo, circa meno di un minuto.
