"Un barraquito, por favor" è una delle richieste più frequenti che si sentono in un ristorante bar di Tenerife . Questo tipo di caffè ha la sua storia su quest'isola, più precisamente nella capitale Santa Cruz.
La sua origine risale alla metà del XX secolo, quando un uomo del Bar Imperial di Santa Cruz de Tenerife ordinò un taglio con gli ingredienti che oggi compongono questa bevanda dolce: Licor 43 e cannella (oltre a ad altri ingredienti che sveleremo di seguito).
Per trovare l'inizio di questa storia, dobbiamo ascoltare una canzone della chicharrera Pepi Carrillo : "Il signor Don Sebastián beveva così tanto caffè al giorno, che oggi in città chiamano il suo Cortado 'barraquito'." Una canzone che è stata composta in uno dei bar più conosciuti della capitale.
Il signore in questione divenne un frequentatore abituale del Imperial di Santa Cruz de Tenerife praticamente ogni giorno, quando varcava la soglia, gli inservienti già preparavano il caffè che sarebbe passato alla storia come “barraquito”, a causa del suo soprannome, “Barraco”. Se lo ricorda il proprietario, Manolo García, che all'epoca aveva 6 o 7 anni Quell'uomo era un personaggio molto carismatico a Santa Cruz", racconta Manolo.
L'accostamento dolce che compone il barraquito fa sì che il suo sapore irresistibile non manchi dopo un buon pasto
Preparazione del barraquito
Il barraquito viene generalmente servito in bicchiere e la ricetta originale prevede: caffè, latte, latte condensato, cannella, scorza di limone e Licor 43.
Partendo dal latte condensato sul fondo, la creazione finale è un'opera d'arte a strati che si consiglia di bere immediatamente poiché la maggior parte degli ingredienti sono freddi.
Esistono diversi tipi di barraquito nelle Isole Canarie, ma la bevanda tradizionale deve essere versata nel bicchiere come segue:
- uno strato di latte condensato seguito da una spruzzata di Liquore 43
- caffè (meglio se espresso)
- latte (preferibilmente schiumato)
- un tocco di cannella e una piccola scorza di limone
Seguendo questo ordine negli strati si raggiunge il giusto equilibrio di sapori e colori. E le diverse densità degli ingredienti creano questo curioso effetto che si può “spezzare” solo mescolandolo con un cucchiaio.
Questa è la versione base del barraquito ma la specialità canaria si può trovare in tutti i bar e ristoranti dell'isola e, a seconda della zona, in molte varianti e modi diversi di essere servito.
Oltre al tipico barraquito, puoi trovare anche lo zaperoco (con un tocco di liquore in più) o il leche y leche (il barraquito senza liquore).
