È un segreto di Pulcinella – e c'è chi lo proclama a bocca piena – che la cucina made in Canarie abbia fatto un enorme salto di qualità negli ultimi anni. I premi vinti dagli chef e dai cuochi, sia individualmente che anche per quanto riguarda le strutture di ristorazione delle Isole, confermano questa evoluzione già incontenibile, un movimento che ha collocato la gastronomia delle Canarie entro parametri di eccellenza nel panorama nazionale e internazionale.
Il gala Repsol Guide 2023, che stasera, a partire dalle 19:00 ora delle Isole Canarie, riunirà la comunità gastronomica del paese nell'Auditorium del Consiglio provinciale di Alicante, riconoscerà ancora una volta coloro che verranno inseriti in questa guida. Verranno premiati i migliori ristoranti in Spagna per il loro lavoro e la loro carriera. Come antipasto, è già stato consegnato il Sustainable Sun Award, che riconosce lo sforzo e l'impegno dei ristoranti per la sostenibilità, e che in questa edizione è andato a Culler de Pau, La Finca, Molino de Alcuneza e Finca de Alfoliz.
La famiglia Padrón, con già tre Soles nella faretra del loro ristorante, El Rincón de Juan Carlos, è a capo di una rappresentazione delle Canarie che accumula un totale di 35 Soles con 16 a Tenerife , 14 a Gran Canaria, 3 a Lanzarote e 2 a La Palma, numero, che senza dubbio, aumenterà a partire da questa sera.
Tenendo conto che la Guida Repsol assegna solitamente un centinaio di nuevos soles in ogni edizione, è prevedibile che alcuni di loro viaggino nell'Arcipelago, tenendo conto del livello della gastronomia dell'isola, con ristoranti già consolidati che meritano senza dubbio questo riconoscimento .
Con un soles vengono riconosciuti gli stabilimenti consigliati a un amico e in cui pensano di tornare. È una premessa di qualità del prodotto e di una cucina onesta e coerente. Dispone di un servizio attento e professionale, oltre che di una cantina curata. Giustifica i chilometri percorsi per assaporarlo.
I due Soles indicano quei luoghi che si distinguono per lo sviluppo di un concept in cui la cucina mostra maturità, potenzialità e l'ambizione di continuare ad evolversi. Si distingue per la padronanza della tecnica e la ricerca delle migliori materie prime.
Le tre Soles esaltano quei luoghi dove, appena entrati, si percepisce che si svolge un'esperienza unica, con una cucina che approfondisce la conoscenza e non perde mai il coraggio di eccellere in ogni servizio e di offrirne la versione migliore. Lavora a tu per tu con i produttori e con una cantina eccezionale .
A complemento, l'elenco dei consigli, una cucina con il cuore, dove la fedeltà della clientela e il prodotto sincero preannunciano una piacevole esperienza.
