A Tenerife ci sono templi culinari che non compaiono nelle guide turistiche, ma compaiono nelle conversazioni d'ufficio, nei gruppi WhatsApp e nelle conversazioni della domenica pomeriggio.
Tutti difendono con passione il loro panino preferito (che sia il panino con la pata in questo posto o quello con la carne mechada in quello), ma quando la discussione si sposta su lunghe file e panini memorabili, la bussola di solito punta allo stesso posto: Casa Chano.
"Il miglior prosciutto... a macchina"
Un'usanza che è diventata parte del folklore locale. "È tradizione. A casa mia, il miglior prosciutto di Spagna non si taglia a mano, ma a macchina", ha detto Chano ad Andrés Chaves solo due mesi fa.
Nella sua attività non ci sono cerimonie per il taglio del prosciutto: c'è precisione, un taglio fine e uniforme, e un prosciutto che, se affettato alla perfezione, sprigiona aromi aromatici e si adagia meglio sul pane.
Potrebbe sembrare un'eresia ai puristi del coltello, ma da Chano il risultato convince i palati e riempie IL bar.
Dove si trova?
Sull'autostrada El Boquerón, appena fuori dalla TF-5, Casa Chano è una tappa obbligata per chiunque attraversi l'isola, sia che si diriga a nord o che torni da sud.
La posizione è d'aiuto, ovviamente, ma il panino si è guadagnato la sua fama:
Il locale conserva l'anima di una casa di famiglia: legno caldo, tavolini e poltrone a forma di botte che invitano a brevi conversazioni e lunghi bocconi. Non è un ristorante con infinite conversazioni dopo cena; è un luogo d'incontro dove il passare del tempo si misura in turni, ordini e bocconi.
Cosa ordinare
Prima volta: il prosciutto speciale per comprendere la filosofia del taglio del prosciutto.
Classico di Tenerife: prosciutto + formaggio bianco + pomodoro + cipolla + salsa verde.
Piano completo: panino + succo naturale, guarnito con barraquito.
Pane: Scegli il tuo preferito; il prosciutto tagliato sottile si amalgama meglio e non "solleva" il pane.
Un classico imperdibile: il ristorante con i migliori panini impanati delle Canarie che non ha bisogno di aprire nel fine settimana
Su un'isola dove ogni città ha il suo panino tipico, Casa Chano ha ottenuto qualcosa di unico: che molte persone, anche con il loro panino preferito, ammettano che qui ci sono "i migliori"... e le file più lunghe.
