I Guachinches di Tenerife e il loro processo di regolarizzazione sono stati ampiamente discussi e molto si è scritto , generando opinioni diverse su un argomento estremamente complesso. In questo contesto, enti governativi come il Governo delle Isole Canarie , il Consiglio Insulare di Tenerife e i Comuni non sono riusciti a raggiungere un accordo né a dare una risposta adeguata alla questione dei tradizionali guachinches di Tenerife, che sono un parte importante del patrimonio gastronomico dell'isola.
I guachinches tradizionali autentici sono sempre più scarsi a Tenerife , poiché nel tempo il termine “Guachinche” è diventato un'etichetta commerciale utilizzata da numerosi ristoranti, trattorie e taverne per promuovere le proprie attività come se fossero autentici guachinches moderni.
In realtà, il potere delle grandi cantine e di alcuni gruppi imprenditoriali dell'industria gastronomica di Tenerife ha esercitato la sua influenza sia sulla regolarizzazione dei tradizionali guachinches, sia sulla loro progressiva scomparsa nel tempo. Tuttavia, il settore dell’ospitalità ha saputo trarre vantaggio dal nome “Guachinche”, registrandolo come una versione moderna di questi stabilimenti.
I MIGLIORI GUACHINCHES DI TENERIFE (TRADIZIONALI)
La cultura gastronomica tradizionale dei Guachinches sull'isola di Tenerife è quasi scomparsa. L'influenza politica e commerciale del settore alberghiero e delle più importanti aziende vinicole ha vinto una battaglia contro una cultura generata dagli stessi agricoltori rurali chiamati Guachinches. Il vino nostrano non compare in quasi nessuno dei cosiddetti Guachinches moderni e i rispettivi menù contano più di 30 menù, con tavoli con tovaglie bianche, bibite e dessert di ogni tipo.
Molte persone, soprattutto quelle provenienti da altre isole o da tutto il paese, sono rimaste sorprese nel credere di essere entrate in un guachinche tradizionale, soprattutto quando hanno dovuto affrontare un costo finanziario elevato. Pertanto, la falsa pubblicità del nome del moderno Guachinche è ciò che attualmente prevale sulla nostra isola come pubblicità ingannevole.
- Guachinche-Chiqui (Tamaide-La Corujera)
- Guachinche Las Galanas (Los Realejos)
- Guachinche Perico delle 5 Valle (La Orotava)
- Guachinche Casa Estela (La Perdoma-La Orotava)
- Guachinche La Chaotera (La Orotava)
- Guachinche El Molinero (La Perdoma)
- Guachinche Finca El Pino (La Orotava)
- Guachinche Alicia (La Matanza)
- Guachinche José El Rinconero (Santa Ursula)
- Guachinche Los Gómez (La Orotava)
