Una ricetta tipica che si fa con i gamberi sono i gambas al ajillo , un piatto tradizionale della Spagna.
TIPICHE TAPAS
I gamberi all'aglio sono una delle tapas più tipiche della cucina spagnola , insieme alle patatas bravas. A tutti piacciono i gamberi, preparati bene sono buonissimi. Come in ogni piatto tradizionale, ogni chef ha la sua arte di preparazione.
Fare i gamberi all'aglio è molto semplice , serve solo un buon materiale e puoi farli in pochi minuti e sembrare uno chef . I gamberi bianchi di Huelva sono i migliori, perché il prezzo è accessibile, per tutti. Se non riesci a procurarti i gamberi, puoi usare gamberi o gamberi, la questione è cercarli nei mercati, e comprare quelli che sono disponibili al miglior prezzo dal pescivendolo.
I crostacei come i gamberi hanno pochi grassi saturi e sono ricchi di acidi grassi omega-3, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo e con questa ricetta la vostra cucina avrà un aspetto migliore.
INGREDIENTI
- 1 kg. gamberetti congelati o freschi.
- 20 spicchi d'aglio.
- 2 peperoncini secchi (vanno bene anche i peperoncini di cayenna).
- Olio extravergine di oliva (circa 20 cucchiai).
- Sale e pepe nero appena macinato (a piacere).
Facoltativo ( non valido per i puristi di questa ricetta ) 1 spruzzata di vino bianco o anche un tocco di aceto di sherry. E se volete decorare del prezzemolo fresco tritato.
La quantità di olio extravergine di oliva mettere per la preparazione, dipenderà dal gusto che si ha nell'intingere il pane , in quanto non è possibile intingere il pane nell'olio, in quanto risulterà aromatizzato dal sapore dei gamberi, dell'aglio e dal peperoncino.
- Hai due opzioni, gamberi freschi o congelati. Se il gambero è fresco, la testa e la coda vengono rimosse. Se sono sbucciate, salta questo passaggio.
- Mettete i gamberi in una ciotola e lavateli per eliminare eventuali impurità. Asciugare con un panno di cotone o carta assorbente.
- Se sono congelati, è meglio lasciarli il giorno prima fuori dal frigo, per scongelarli poco alla volta. Per fare questo utilizziamo una ciotola con un colino o un altro contenitore, dove l'acqua possa defluire senza entrare in contatto con i gamberi.
- Scolare bene l'acqua del giorno prima. Successivamente vengono asciugati con le stesse modalità di quando sono freschi.
PREPARAZIONE
- In una casseruola, preferibilmente di terracotta, o quella che avete in cucina, mettete l'olio extravergine di oliva con i peperoncini.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili.
- Scaldare e dorare gli spicchi d'aglio tritati, fino a doratura, senza farli bruciare.
- Un trucco è quello di eliminare questo aglio tostato, e aggiungerli alla fine, per ottenere la perfezione di questo piatto.
- I gamberi precedentemente sgocciolati vengono messi nell'olio. La temperatura viene aumentata e sale e pepe a piacere. In un minuto l'olio cambierà colore, i gamberi rilasceranno il loro brodo e a questa temperatura emulsioneranno.
- Aggiungere i peperoncini e l'aglio. Mescola per unire i sapori. Servite subito, appena i gamberi sono al punto esatto di cottura, succosi e con una deliziosa piccantezza aggiungendo il prezzemolo senza scottarvi, visto che l'olio è bollente. Accompagnateli con un ottimo pane, e un buon vino bianco freschissimo.
