Anche se la banana delle Canarie ha sempre avuto il caratteristico colore giallo, oggi è diventato blu. Questa non è una storia inventata. Le banane stanno sperimentando recenti progressi e varianti che le stanno trasformando in frutti di altri colori.
Attualmente, il prodotto più emblematico dell'Arcipelago non viene coltivato solo nel suo colore tradizionale o in un innovativo colore rosso, ma ci sono anche 80 piante della varietà Musa blue java che crescono nel fertile terreno vulcanico dell'isola di La Palma.