Lo stufato di crescione è uno dei piatti più riconosciuti della cucina canaria. È vero che ognuno ha la sua ricetta speciale, anche se gli ingredienti principali, crescione, patate, ananas, fagioli e un pezzo di costata, non mancano mai.
Il suo ingrediente principale, il crescione, è un ortaggio che cresce spontaneo, ma può anche essere coltivato. La sua grande quantità di vitamine e minerali, oltre ad altre proprietà nutritive e medicinali, ne rende il consumo particolarmente indicato durante la gravidanza o in caso di anemia.
Tra il resto degli ingredienti dello stufato di crescione , e secondo la ricetta di ogni casa, spiccano anche altre verdure. Quelli che vengono aggiunti più spesso al crescione in cucina sono il bubango, la cipolla, la carota e la zucca. Molti aggiungono anche il gofio, uno degli ingredienti più tipici della cucina canaria , sia per dargli corpo che per il suo caratteristico sapore e il suo importante valore nutritivo .
In generale, il consumo quotidiano di verdure aumenta l'aspettativa di vita e aiuta a prevenire malattie, infezioni e carenze nutrizionali.
Così, l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda almeno 400 grammi di consumo giornaliero tra frutta e verdura, possibilmente di colore diverso , tra crudo e cotto.
Un ampio studio pubblicato sulla rivista scientifica The Lancet sottolinea l'importanza di ridurre il consumo di carne e aumentare legumi, cereali integrali o noci, e raccomanda anche di mangiare circa 300 grammi di verdura al giorno.
Per massimizzare i benefici del consumo di verdure, si consiglia di alternarne il consumo assumendolo sia in pietanze cotte come il crescione in umido, sia crudo, ad esempio, in insalata.
1. BENEFICI DEL CONSUMO GIORNALIERO DI STUFATO DI CRESCIONE
Nello specifico, questi saranno i principali benefici per la tua salute se mangi lo stufato di crescione tutti i giorni, oppure se lo alterni con altri piatti o preparazioni che includono verdure.
Lo spezzatino di crescione è un ottimo alleato se si segue una dieta per controllare il proprio peso poiché le verdure sono povere di calorie, ricche di fibre e con un elevato apporto di acqua. Essendo ricchi di fibre ti saziano prima quindi ti sarà più facile controllare la fame tra un pasto e l'altro.
Sia il crescione che altre verdure come patate, gofio e millo utilizzate nelle ricette tradizionali dello stufato di crescione forniscono una buona dose di fibre e sono prive di colesterolo e grassi.
