La cucina delle Canarie nasconde gemme gastronomiche come il sancocho , il ranch o le papas arrugadas, tra le altre cose.
Molti di questi piatti sono bagnati con il mojo delle Canarie, ma voi sapete di cosa si tratta e quali sono le proprietà e i vantaggi del mojo delle Canarie ?
Oggi scopriamo tutti i segreti di questa famosa salsa.
Il mojo delle Canarie è una salsa che si usa con tutti i tipi di piatti, molti dei quali salati e altri no. Un abbinamento tipico è una specie di patata con questa salsa.
Si ritiene che questa salsa abbia avuto origine nel XV secolo dall'influenza delle Isole Canarie con il Sud America. Secoli dopo il suo utilizzo aumentò, anche grazie all'emigrazione delle Canarie.
Inoltre, questa ricetta è la base dei mojo o delle salse di molti paesi dell'America Latina , in particolare Cuba, Venezuela, Repubblica Dominicana o Porto Rico.
Ricetta classica del mojo delle Canarie
La ricetta principale della salsa mojo originale viene preparata come segue;
- Olio.
- Aceto.
- Pimiento de palmera.
- Sale, aglio e, secondo la ricetta tradizinale, va preparato con il mortaio.
Alla base della salsa, a seconda del tipo di mojo che volete preparare, potete aggiungere tanti altri ingredienti (peperoncino, timo, cumino, coriandolo e altre spezie).
Benefici del mojo delle Canarie
In un menu delle Canarie non può mancare il tipico mojo picón , che viene preparato con pepe oltre a olio, aglio, aceto, sale. Ma non solo nella cucina canaria, anche quella spagnola e ogni altro piatto internazionale accetta questa salsa.
I motivi sono diversi:
- Il primo motivo è che le salse , e questa non fa eccezione, accettano tutti i tipi di pietanze, dai piatti di carne, alle zuppe e agli stufati.
- Il secondo motivo è che si tratta di una salsa molto leggera e deliziosa. Soprattutto se è fatta con gli ingredienti originali.
- Un altro motivo è che potete scegliere tra piccante e dolce . Il mojón delle Canarie ha diversi tipi di cui vi parleremo in dettaglio più avanti, ma fondamentalmente ce ne sono due, il mojo verde e il mojo rosso o piccante. Quello verde è dolce e quello rosso è piccante o molto piccante, a seconda della quantità di pepe che contiene.
- È una salsa perfetta da utilizzare tutto l'anno.
- È l' abbinamento perfetto per ravvivare e aggiungere sapore a qualsiasi piatto.
- Mojo è una risorsa quotidiana , per insaporire fritture e stufati, marinare o accompagnare carni e pesci, e come salsa con le famose patate rugose.
- È uno dei piatti più conosciuti non solo nella gastronomia delle Canarie, ma anche in quella spagnola.
- Infine, se decidi di mangiare il mojo picón rosso, approfitterai dei benefici della spezia . Tra gli altri punti positivi del cibo piccante spiccano i seguenti: attiva il metabolismo, attiva la circolazione sanguigna e agisce come antinfiammatorio. Inoltre, se usi il peperoncino riceverai vitamina A e capsaicina, ideali per gli atleti poiché aiutano contro il dolore e l'infiammazione.
Tipi di mojo
Non esistono mojo identici perché ogni cucina prepara il suo particolare mojo canario. Ma quali sono i diversi tipi di mojo? Come abbiamo discusso in precedenza, i due tipi principali di mojo sono il rosso e il verde .
Entrambi possono essere piccanti o dolci . Commenta che il rosso piccante si chiama mojo picón .
Sia il rosso che il verde vengono solitamente serviti con le patate, con la differenza che il verde viene solitamente utilizzato per il pesce e il rosso per la carne.
Il mojo verde o dolce accetta altri ingredienti come prezzemolo e coriandolo , ciò non significa che anche quello rosso possa utilizzarli.
L'elenco delle salse mojo delle Canarie è enorme e la fantasia è l'ingrediente migliore . Infatti è possibile trovare mojo con ingredienti come mandorle, pomodoro, cumino o formaggio.
Naturalmente, chi ama il piccante può aggiungere peperoncini, peperoncini e varietà forti di pepe. Anche se è vero, è meglio utilizzare il pepe originale delle Canarie a base di pepe di palma, un cactus autoctono coltivato solo nelle Isole Canarie.
Come quasi tutti i piatti, puoi aggiungere quello che vuoi, ma niente di meglio del solito mojo delle Canarie . Se volete provare qualcosa di diverso, non esitate e andate avanti e accompagnate questa salsa in uno dei vostri piatti.
