L'alta cucina delle Isole Canarie dimostra ancora una volta di essere ancora in uno stato travolgente e radioso. Se consideriamo che è la Guida Michelin a indicare la strada, a illuminare tante cucine e a oscurare tante illusioni, quello che è successo questo martedì a Murcia conferma quello che già sapevamo: le Isole stanno vivendo il miglior momento gastronomico della loro storia . C'erano tanti pool, i soliti gruppi del gossip della stampa specializzata, della tavola calda più gourmet e di un settore, quello dell'ospitalità, che ha in questo gala la sua festa annuale particolare, perché pur non facendone parte galassia, vivono ogni stella come il gol della loro squadra del cuore.
Questa è, con assoluta certezza, la forza indiscutibile della pubblicazione francese. Quando arriva il momento di regalare o togliere stelle, cucine e soggiorni restano paralizzati in attesa della novità; Gli chef invitati al gala si tolgono finalmente un peso dalle spalle; Ristoranti e investitori cominciano a tirare fuori la calcolatrice in previsione del boom che deriverà dall'ingresso nell'Olimpo gastronomico nazionale. E chi perde la stella inizia una fase di lutto dove prendere il volo diventa, quasi, un viaggio nel deserto.
Sciame meteorico molto distribuito
Nelle Isole Canarie, che è ciò che ci preoccupa, le notizie non potrebbero essere migliori. La Guida Michelin ha premiato ancora una volta le eccellenze dell'alta cucina delle Isole, con alcune importanti novità. A Tenerife, il sud dell'isola resta un caso eccezionale di collezione di stelle Michelin. E Costa Adeje, un territorio davvero produttivo, un evento di studio e approfondimento. E, come al solito, le star preferiscono dormire negli hotel di lusso. Così, l'hotel che più brilla in questo senso alle Canarie, il Royal Hideaway Corales, del gruppo Barceló, continua con successo la sua storia d'amore particolare e aggiunge un'altra stella (ne ha già due con El Rincón de Juan Carlos e una con San Hô).
L'hotel più gastronomico
In questa occasione la stella va al miglior ristorante italiano delle Isole Canarie, Il Bocconcino, guidato da Niki Pavanelli, chef d'eccezione che già avrebbe meritato questo riconoscimento. Lui più di chiunque altro sa cosa vuol dire lottare anno dopo anno per raggiungere questo traguardo, un sogno dal quale si è svegliato, ma che non lo ha fatto indietreggiare dal suo obiettivo. È riuscito a offrire a commensali privilegiati un assaggio dell'alta cucina italiana ma con un sigillo del tutto personale, trasformando Pavanelli in un creatore che si affida fedelmente al prodotto che lo circonda. La terrazza e il carisma dello chef bolognese, un plus.
Non lontano da lì, lo chef Jesús Camacho, dell'elegante ristorante Donaire, situato nell'hotel GF Victoria, riceve una meritata ricompensa guadagnata con lavoro, discrezione e risultati. Seguendo la tendenza dei vincitori, Camacho promuove il prodotto autoctono, presentandolo con un design così brillante, ed è così che dimostra che la sua formazione di base è l'alta pasticceria.
