Bodega y Finca El Cercado, situata nel municipio di Tacoronte e facente parte della Denominazione di Origine “Tacoronte- Acentejo” (Tenerife), è un progetto a conduzione familiare nelle mani dell’enologo e proprietario Francisco Javier González Pérez.
Tradizionalmente la parcella ha alternato diverse coltivazioni come tabacco, fragole, frutta e ortaggi, mantenendo però sempre la vite. Una volta terminati gli studi a Valencia l’enologo Francisco si è dedicato a recuperare e aumentare la coltivazione delle viti, inserendo inoltre coltivazioni ecologiche di frutta e ortaggi. Grazie alla dedizione in campo, la cantina può usufruire di uva sana e con buone caratteristiche, che permettono di elaborare vini con minima intervenzione, poiché come ricorda il signor Francisco “l’elaborazione del vino inizia nella vigna”. I vini elaborati sono: bianco, bianco barrique, rosso e rosso affinato in barrique; i bianchi risultano freschi, con aromaticità media, il primo rosso è un vino giovane e facile da bere, mentre il rosso affinato in barrique presenta dei tannini eleganti che donano setosità e rotondità in bocca.
Oltre che i vini, l’enologo ha ripreso la struttura della cantina e della vigna, creando un percorso enoturistico con degustazione, accompagnata da formaggi dell’arcipelago e prodotti della propria campagna.
Grazie a queste innovazioni gli è stato conferito nel 2021 il premio enoturismo dalla Cattedra di enoturismo della ULL (Universidad de La Laguna) e il passato 17 ottobre è stato premiato dal CIT Nordeste (Centro Iniciativas y Turismo del Nordeste de Tenerife).
Ma andiamo a vedere le particolarità che conferiscono “singolarità” a questa cantina:
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La cantina vera e propria è situata in un edificio tipico canario di duecento anni, ereditato attraverso i membri della famiglia. Attualmente la cantina occupa una parte dell’edificio;
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La sala di degustazione interna, localizzata sopra la cantina e da cui si accede da una scala in legno, era utilizzata anticamente come “granaio”, in cui si lasciavano a essiccare pile di foglie di tabacco. Nonostante sia stata ristrutturata, il proprietario ha deciso di mantenere lo stile antico e parti originali della sala;
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Ogni anno la cantina ospita l’artista vincitore del Salone del Comic di Barcellona (fiera internazionale dei fumetti). Nella sala di degustazione è possibile osservare vari sketches dedicati;
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Nella parte esterna, dove vi sono organizzati i ricevimenti è presente la “caja cubana” o “caja china”, un particolare forno in cui la brace è situata su un “coperchio” soprastante una cassa in cui si cuoce la carne;
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La cantina oltre a degustazioni offre la possibilità di organizzare pranzi, matrimoni etc.
È consigliatissima la visita per scoprire profumi e sapori del nord di Tenerife.
Lucia Montalbano, Dottoressa in Viticoltura ed Enologia
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Instagram: @redwine_fever
