Se tutti avessero buon gusto non esisterebbe diversità di opinioni nel mondo. Da quella stessa diversità – o cattivo gusto – nasce una delle liste gastronomiche più controverse di tutti i tempi: I peggiori 100 cibi spagnoli
Tra questi c'è un piatto tipico delle Canarie che il resto del mondo non riesce a comprendere, uno dei dolci delle Canarie per eccellenza.
Questo è il peggior dolce delle Canarie, secondo Taste Atlas
Secondo Taste Atlas , la rivista che espone i piatti peggiori del paese, Bienmesabe è stato classificato al 27° posto tra i pasti peggiori. La pubblicazione attribuisce a questo dolce un punteggio di 3,3 stelle su cinque.
Con il nome di "bienmesabe" si conoscono in tutto il mondo di lingua spagnola i vari tipi di specialità culinarie, non sempre di dolci, e tra questi con i più svariati ingredienti. Nelle Canarie è un dolce tradizionale, preparato con mandorle, biscotti, uova, zucchero e limone. Le sue origini sono probabilmente arabe, anche se nelle Isole ha assunto una personalità propria.
Preparazione: Si mette sul fuoco l’acqua e lo zucchero –aggiungendo quando è caldo la buccia di un limone e un bastoncino di cannella- per fare uno sciroppo forte, che al togliere il cucchiaio di legno per girarlo formi una gugliata spessa. Quando è pronto si mette da parte un terzo di questo sciroppo, all’incirca.
Le mandorle si pelano e si macinano aggiungendoli il resto dello sciroppo. Si passa a fuoco lento e girandolo continuamene lo si lascia bollire per quindici o venti minuti (gli esperti dicono che quando le mandorle "Saltono" e che sono pronte).
Si toglie dal fuoco la teglia, si toglie il bastoncino di cannella e si continua a girare la massa mentre si aggiungono poco a poco, i tuorli d’uovo che sono stati sbattuti precedentemente (per questo la collaborazione di un aiutante è sempre benvenuta). Si porta tutto a bagno maria fino a che raggiunga un buon colore.
In recipienti singoli, o in un vassoio per dolci, si mettono sul fondo dei biscotti inzuppati nello sciroppo che preparato prima (alcuni aggiungono allo stesso una goccia di rum o cognac per profumarlo) e vi si aggiunge sopra la pasta di "bienmesabe". Si serve freddo.
Comunque sia, questo prodotto artigianale e tipico delle Isole non è molto apprezzato fuori dalla Spagna, anche se la sua preparazione è semplice e il risultato è una prelibatezza per le Isole Canarie, soprattutto nella regione di La Palma e nel comune di Tejeda , a Gran Canaria.
